Перед Новым годом мы встречаемся с подругами, чтобы обсудить проблемы, которые не удалось решить в старом году, и решаем, что можно сделать, чтобы не тащить их в новый год. Это наша многолетняя традиция, почти как баня из новогоднего фильма. Не могу сказать, что эти встречи здорово облегчают нам жизнь, но повод для посиделок вполне легитимный, не хуже других.
В этот раз, как водится, опять хором жаловались на свекровей, журили мужей и дружно сокрушались по поводу детей. У нас дети приблизительно одного того самого подросткового возраста, который на всех языках называют "дурацким". Больше всего досталось компьютерным играм, всем этим "стрелялкам" и "догонялкам", которые держат на крепком крючке наших наследников. Но что тут поделаешь? На дворе – двадцать первый век, скорее всего время "пряток" и "казаков-разбойников" ушло безвозвратно. Мы с подругами тяжело вздохнули и развели руками.
Вдруг подала голос Наталья: "Девочки, а вы знаете что такое фриттата?" Одна из нас предположила, что это что–то похожее на фритюр, другая связала фриттату с рифрижератором, но мы уже приготовились слушать Наталью – у неё всегда есть что–то интересное. И не ошиблись. Вот её рассказ.
"Пару месяцев назад сидели в воскресенье завтракали и дети, не скрывая зависти, наперебой рассказывали, как хвастается и "выпендривается" их одноклассник, "упакованный" мальчик из весьма зажиточной семьи. Летом он с родителями отдыхал в Греции, и теперь все его разговоры крутились вокруг темы "каким вином нас угощали, какие блюда подавали".
"Нашли чему завидовать, - хмыкнула я, - это же элементарно. Да если пожелаете, ровно через неделю в это же время мы будем завтракать в греческой харчевне. Естественно, если вы мне поможете, хотите?" Дети переглянулись, кивнули, но уж как-то очень недоверчиво. А для меня вдруг очень ясным и понятным стал смысл поговорки о том, что слово не воробей...
Пришлось заставить работать свои извилины, причём оперативно и эффективно. "Итак,- сказала я, - через три дня жду от вас следующие сведения: как называется "кафе" по – гречески и рецепты двух греческих блюд – закуска и десерт. Причём рецепты должны быть несложными, из продуктов, которые можно купить в ближайшем магазине, но обязательно с красивыми звучными названиями. Где всё это взять? Ну, естественно, поискать в Интернете."
Откровенно говоря, за делами и хлопотами я совсем забыла об этом разговоре. Но, девочки, вы не поверите, в среду вечером на столе лежали рецепты запеканки "мусака" и сладкого яблочного пирога "милапита", на удивление толковые, вполне доступные и красиво распечатанные.
А кроме этого, дети буквально завалили меня самыми разнообразными сведениями о греческой кухне. Я теперь в курсе, как греки выбирают и варят осьминога, с каким вином его подают. Знаю, что греки обожают мясо всех сортов, но больше всего баранину и свинину, что едят его с йогуртами, зеленью, рисом, орехами, баклажанами, но ни в коем случае не с картошкой, как мы. Чтобы недорого и вкусно пообедать, надо найти место, где собираются местные жители: увидели аборигенов, неторопливо потягивающих "узо" возле огромной печи, где готовится баранина, быстрее занимайте свободный столик.
У нас в кухне было столько шума и смеха, что даже муж бросил дрессировать своего четвероногого друга – диван и присоединился к нашей компании.
Ну а потом мы вместе с ребятами проверили, какие продукты есть дома и какие надо подкупить, а также, в какую сумму это может вылиться. Причём покупки они обещали взять на себя. Именно это оказалось для меня полной неожиданностью, т. к. мои чада обладают редкой способностью бесследно испаряться, когда заходит речь о поручениях по дому.
Весь вечер в пятницу мы с детьми вместе стряпали, причём они очень ревниво следили, чтобы я в точности выполняла все рекомендации рецептов, которые они отыскали в интернете.
Но самое удивительное произошло утром в воскресенье, мы с мужем чуть со стульев не упали: дети вышли к завтраку в греческих тогах, сделанных из простыней, и с веночками из лаврового листа на головах под музыку сиртаки! Сколько же было смеха, как вкусно и весело мы завтракали в греческой "тавэрна"!
С тех пор каждое воскресенье у нас на завтрак - другая национальная кухня. Последней была неаполитанская, завтракали мы в траттории, угощались фриттатой, а на сладкое - печенье "Мустаччьоли". Музыкальным сопровождением, естественно, были неаполитанские песни. Я просто была поражена, сколько выдумки, смекалки и фантазии могут проявить мои собственные дети, если им это интересно.
Вот так совершенно случайно я нашла способ, как отвлечь своих детей от"стрелялок". Да и вообще, девочки, мне кажется, что разговоры о компьютерной зависимости преувеличены. Если дети используют компьютер для получения информации, развлечений, смотрят фильмы, слушают музыку, общаются с друзьями по почте и в социальных сетях, это нормально. На самом деле, современный подросток, который боится подходить к компьютеру, лично у меня вызвал бы больше беспокойства, чем тот, что сидит в Интернете."
"Слушай,-спросили мы Наталью,- а зачем тебе эти заморочки со звучными названиями всех этих кушаний?"
Она ответила вопросом на вопрос: "А что звучит более романтично и заманчиво для вас? Пальма де Майорка или деревня Ямки? Вот то-то же, а для детей тем более. Хотя, когда мы доживём до шестидесяти, я думаю, всё изменится с точностью до наоборот."
"Наташа, а что ты будешь делать, если твоим ребятам надоест эта игра? –опять спросили мы. "Обязательно надоест, и очень скоро. Ну и что? Придумаю чего-нибудь новенькое,"- ответила подруга.
Вот такой разговор случился у нас в кафе перед Новым годом. Вроде бы начали с тяжёлой темы о компьютерной зависимости у детей, а закончили рецептами неаполитанской кухни, которые мы, конечно, выпросили у Натальи, и она продиктовала их нам по свежей памяти.
Итак, фриттата и традиционное печенье "Мустаччьоли", которое пекут в Италии на Рождество.
Фриттата вкусна как в горячем, так в тёплом и в холодном виде. Это не омлет, как думают многие, а скорее быстрая запеканка. Начинают её готовить в тяжёлой сковороде, а потом запекают в духовке. Принцип прост – слегка взбитые яйца смешиваются с наполнителем в соотношении 1:1. В качестве наполнителя можно выбрать зелёный лук, помидоры, баклажаны, петрушку, короче, полный простор для творчества. Вот например такое сочетание – кабачки и грибы – вкусно и низкокалорийно.
Продукты:
6-7 шт. свежих шампиньонов
2 небольших кабачка
4-5 стеблей зелёного лука
4 яйца
50-70г натёртого твёрдого сыра
петрушка, базилик
соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Грибы почистить сухой кисточкой и порезать на 4-6 частей, кабачки очистить, порезать на кубики 1.5см, лук мелко порезать, все эти продукты обжарить на сковороде в разогретом масле.
2. В миске слегка взбить яйца, добавить натёртый сыр, мелко нарезанную зелень, соль и перец.
3. Обжаренные овощи переложить в форму, залить яйцами и запечь до полного загустения фриттаты до появления румяной корочки при t 160 гр.
Печенье "Мустаччьоли"
Продукты:
мука – 500 г
коричневый сахар – 150 г
мёд – 50 г
миндаль подсушенный – 250 г
масло растительное – 100 г
яйца – 2 шт.
какао – 2 ст.л.
цедра 1 лимона
белое вино – 50 мл
разрыхлитель – 1 пак.
корица – 1/2 ч. л.
250 г горького шоколада для глазури
Приготовление:
1. Смешать в миске сухие компоненты: муку, сахар, какао, разрыхлитель и корицу. 2. Слегка взбить яйца, сюда же добавить мёд, масло и вино, хорошо перемешать и постепенно всыпать сухую смесь.
3. Добавить измельчённый миндаль и натёртую цедру лимона.
Если тесто получается суховатым, можно добавить немного молока, оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
4. Раскатать тесто достаточно тонко, нарезать на ромбики со стороной 5 см. Выложить на противень, покрытый пекарской бумагой.
Печь 15-20 мин. при температуре 180 гр до лёгкого зарумянивания, вынуть из духовки, остудить.
5. На водяной бане растопить шоколад. Каждое печенье обмакнуть в растопленный шоколад и выложить на блюдо, смазанное маслом.
Печенья не должны касаться друг друга до полного застывания шоколада.
Buon appetito!