Слово "экономика" в переводе с греческого означает "домоводство". И действительно, кто, как не хозяйка дома знает, что деньги и продукты следует расходовать экономно. Как когда-то говорил Л.И.Брежнев: "Экономика должна быть экономной".
Это историческое высказывание бывшего вождя я вспомнила, занимаясь на кухне весьма прозаичным делом - взбивала яичные белки для торта безе. Одновременно я размышляла о том, куда же приспособить остающиеся в большом количестве желтки. Не придумав способа использования этого ценного продукта "здесь и сейчас", я решила сохранить их до следующего раза. Как это сделать? Ведь если оставить желтки на воздухе, они быстро высохнут, покроются корочкой.
А вот если поместить желтки в банку, залить холодной водой и накрыть крышкой, эффект будет совсем другим. Желтки в воде не растворяются, поэтому они будут себе плавать, готовые к дальнейшему использованию. Когда понадобится, один или несколько желтков легко достать из воды. Они остаются блестящими и гладкими, какими были несколько дней назад. Погруженные в воду желтки можно хранить в холодильнике в течение недели.
"Какая же я молодец!" - похвалила я себя, продолжая свою кухонную работу. "Ну просто самый настоящий лайфхакер!" Нет-нет, не подумайте. что это ругательство, это - совсем наоборот.
В 2004 году его изобрёл британский журналист Дэнни О`Брайен, а уже через два года Американское общество по изучению диалектов назвало слово "лайфхак" одним из самых полезных неологизмов английского языка. О`Брайен объединил в одно два слова "life" - "жизнь" и "hack" - "взлом". Он назвал так краткие советы, которые позволяют с минимальными затратами разрешить разные жизненные и бытовые затруднительные ситуации. Так сказать, жизненный опыт, законсервированный в виде полезных советов, сокращённые до одной фразы. Можно сказать, весь позитивный опыт нашей цивилизации - это серия удачно сформулированных лайфхакерских методик.
А теперь вернёмся к нашим желткам, чтобы получить ещё один совет опытного лайфхакера.
Для более длительного хранения их можно заморозить, смешав с солью или с сахаром,это зависит оттого, какое блюдо вы собираетесь потом готовить. На 4 желтка - 1/8 чайной ложки соли или 1.5 чайной ложки сахара. Размораживать желтки следует на верхней полке холодильника.
Часто бывает, что для приготовления крема, теста или соуса нужны только желтки, А что делать с белками? Слейте их в баночку или пластиковый контейнер, накройте крышкой - и в морозильник, где они могут храниться длительное время. Размораживать белки также следует в холодильнике на верхней полке. Не надейтесь на память, надпишите на банке количество замороженных желтков или белков.
Конечно, можно выбросить то, что мы не можем применить сегодня, оправдываясь тем, что от пары желтков-белков мы уж точно не разбогатеем. Но лучше грамотно сохранить и толково использовать ценные продукты и похвалить себя за бережливое и эффективное ведение своего хозяйства.
А вот несколько вкусных рецептов, в которых можно легко реализовать сохранённые желтки и белки.
Печенье "Нежное"
Продукты:
2 желтка
150 г сливочного масла
0.5 стакана сахара
2 стакана муки, в этом количестве 1 ст. л. муки заменить на 1 ст.л. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
несколько капель ванильной эссенции
горсть рубленого миндаля
сорсть сушёной клюквы
соль на кончике ножа
Приготовление:
1. Смешать просеянную муку с солью и разрыхлителем
2. Сливочное масло комнатной температуры вэбить с сахаром до состояния гладкого крема. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки, ваниль и мучную смесь. Сюда же положить миндаль и клюкву, аккуратно перемешать.
3. Тесто разделить на две части, сформировать две колбаски, завернуть их в пищевую плёнку и поместить на ночь в холодильник.
4. Вынув из холодильника, порезать на кружки толщиной 1 см, разложить на противне, покрытом бумагой для выпечки, на расстоянии 2-3 см.
5. Печь при t 180 гр. до золотистого цвета. Полностью остудить на противне.
Печенье шоколадно - кокосовое
Продукты:
3 белка
3 ст.л. какао
2.5 стакана кокосовой стружки
100 г шоколада
0.5 стакана сахара
несколько капель ванильной эссенции
соль на кончике ножа
Приготовление:
1. Белки слегка взбить вилкой, добавить сахар, ваниль и снова взбить.
2. Шоколад растопить на водяной бане, добавить какао, 1 стакан кокоса, белковую смесь и хорошо размешать.
3. Сюда же добавить 1 стакан кокоса, ещё раз вымешать и на 40 мин. поставить в холодильник.
4. Сформовать шарики размером с грецкий орех, обвалять в оставшемся 0.5 стакане кокоса, выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки, на расстоянии 2 см друг от друга.
5. Печь при t 160 гр. 15-20 мин.
Приятного аппетита и успехов на экономическом фронте!
Опубликовано на сайте " Школа жизни"