Диетические макароны. Возможно ли такое?

В далёкие советские годы по радио часто передавали жизнерадостную песенку "Люблю я макароны! Любовью к ним пылаю неземною. Люблю я макароны, и что хотите делайте со мною." А дальше шло подробное руководство к действию для счастливых людей, которые смело ели всё, не задумываясь о калориях и холестероле.

Полейте их томатом,

Посыпьте чёрным перцем,

Смешайте с тёртым сыром,

Запейте их вином.

Поймёте вы всем сердцем,

Какое это чудо,

Потом вам станет худо,

Но это уж потом.

И вот прошло полвека, какие – то 50 лет, и всё изменилось: с утра – встать на весы, с понедельника – сесть на диету, и женщины втягивают голову в плечи, услышав слово "макароны" или "паста": кто-то когда -то сказал, что макароны или паста продукт, несовместимый с диетическим питанием.

А на самом деле макароны – продукт вкусный и полезный, конечно, если он правильный, т.е.макароны должны быть из пшеницы твёрдых сортов, на упаковке должна быть написано "группа А, первый класс или "pasta di semola di grano duro". Обратите внимание, не истёк ли срок хранения продукта, а также внешний вид макарон не должен внушать никаких подозрений.

Далее, правильный продукт надо правильно приготовить. Самое главное – не переварить макароны! Как этого добиться? Вот несколько простых правил:

1. Всегда используйте для варки большую кастрюлю.

2. Соблюдайте определённые пропорции воды, соли и макарон по правилу "10-100-1000", т.е. на каждые 100 г макарон необходим 1л воды и 10 г соли = 1/2 ст.л.

3. Закипятить воду, добавить соль, положить макароны и перемешать их, чтобы они не слиплись. Кастрюлю крышкой не накрывать.

5. На упаковке обычно пишут время варки макарон, но лучший способ проверки – попробовать через 8 – 9 мин. после закипания воды. Для салатов и гарниров пасту обычно готовят ""аль денте" - не до полного размягчения, а так, чтобы внутри был твердоватый стержень.

6. Когда сливаете макароны, оставьте немного воды, в которой они варились, вдруг придётся добавить в суховатое блюдо. Некоторые промывают готовую пасту холодной водой, однако с качественной пастой этого делать не только не нужно, но и категорически запрещается.

А теперь, наконец, договоримся о терминах. Слово "pasta" означает "тесто" и изделия из него. Макароны - это всего лишь один из многих, далеко не самый распространённый в Италии вид пасты, представляющий собой трубочки разных форм и размеров.

Итак, всё - таки паста и несколько рецептов, к которым благосклонно относятся даже врачи – диетологи.

Салат – коктейль с пастой (6 порций )

Продукты: 75 г пасты "бабочки"

3 стебля сельдерея, очистить, мелко порезать

1 красный или жёлтый перец, нарезанный кубиками

1 огурец порезать колечками

1 яблоко, нарезанное кубиками

несколько листьев салата, мелко разорванных

соль и чёрный перец

Соус: 4 ст.л. майонеза*

2 ст.л. томатного соуса

2 ст.л. нежирного йогурта

1 ст. л. лимонного сока

Приготовление: 1.Отварить пасту, как указано на упаковке, откинуть

на дуршлаг, дать стечь воде.

2. В большой миске тщательно смешать все

ингредиенты соуса, сюда же добавить пасту,

сельдерей, огурец, перец, яблоко.

3. Приправить солью и перцем, аккуратно смешать.

4. Распределить по порционным тарелкам зелёный

салат и сверху положить пасту с овощами.

Маленькие хитрости:

*Чтобы сделать майонез менее калорийным, к 3 ст.л. майонеза добавьте 1 ст.л. холодной кипячёной воды и хорошо перемешайте.

**Можно добавить в салат свежую зелень: базилик, петрушку, мяту.

***Чтобы придать салату другой вкус, можно вместо указанных овощей использовать редис, помидоры шерри, сиреневый лук и грибы.

Салат – коктейль из пасты с тунцом ( 2 порции )

Продукты: 150 г мелкой фигурной пасты

1баночка (185 г ) тунца в собственном соку

200 г помидорок шерри, разрезанных пополам

100 г оливок, разрезанных пополам

1/2 сиреневой луковицы, мелко порезать

Соус: 2 ст.л. красного винного уксуса

4 ст.л. оливкового масла

соль перец по вкусу

Приготовление: 1. Пасту отварить по указаниям на упаковке,

откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

2. Тунец отцедить и размять вилкой.

3. В большую миску сложить помидоры, оливки, лук,

тунец.

4. Смешать масло, уксус, соль и перец, заправить

салат и хорошо перемешать

5. Добавить пасту и ещё раз аккуратно перемешать,

стараясь не повредить структуру пасты. Подавать

сразу, хотя вкус не станет хуже даже через сутки.

Маленькие хитрости:

*Если оливки с косточками, удобнее всего удалять их, предварительно раздавив оливку плоской стороной ножа, косточка легко вынимается.

**Можно добавить в салат свежую зелень: 6 – 7 листиков базилика или укроп.

Приятного аппетита! Ешьте пасту и худейте на здоровье!

И знаю я всем сердцем,

Что нет на свете блюда

Вкусней, чем это чудо.

Опубликовано на сайте "Школа жизни"

#паста #здоровоепитание #рецепт #приготовление